Η Μαρία Χριστοφόρου διδάσκει Αγγλικά ως πρώτη, δεύτερη και ξένη γλώσσα από το 2002. Ολοκλήρωσε τις μεταπτυχιακές τις σπουδές στο Open University (UK) και κατέχει μεταπτυχιακό τίτλο στην Εκπαίδευση (Εφαρμοσμένη Γλωσσολογία). Κατέχει επίσης πτυχιακό τίτλο στην Αγγλική Γλώσσα και Λογοτεχνία από το Πανεπιστήμιο Κύπρου. Έχει διδάξει Αγγλικά ως ξένη γλώσσα στον ιδιωτικό τομέα στη Κύπρο, Αγγλικά ως μητρική γλώσσα στη δευτεροβάθμια εκπαίδευση και δουλεύει ως Λέκτορας Αγγλικών στη τριτοβάθμια εκπαίδευση από το 2007. Από το 2012 δίδαξε ως Ειδικός Επιστήμονας στο Κέντρο Γλωσσών του Τεχνολογικού Πανεπιστημίου Κύπρου μέχρι το 2020 όπου διορίστηκε ως Ειδικό Εκπαιδευτικό Προσωπικό. Στο ΤΕΠΑΚ ασχολήθηκε με τον σχεδιασμό προγραμμάτων σπουδών, εμπλουτισμένα με τις τελευταίες τεχνολογίες, με τη συγγραφή προτάσεων και συμμετοχή σε προγράμματα Erasmus, τη συμμετοχή σε πρόγραμμα διαπολιτισμικής ανταλλαγής με ξένα πανεπιστήμια και τη διδασκαλία της Αγγλικής για Ειδικούς Ακαδημαϊκούς Σκοπούς. Έχει ασχοληθεί με την εφαρμογή του Virtual Reality (VR) ως εκπαιδευτικό εργαλείο και έχει παρουσιάσει τα αποτελέσματα της έρευνας της σε συνέδρια εντός και εκτός Κύπρου. Τα ερευνητικά της ενδιαφέροντα επικεντρώνονται στον ψηφιακό γραμματισμό σε εικονικό περιβάλλον.